Sous-chef exécutif

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Montreal, QC
Permanent
Full-time

1 month ago

Overview / vue générale:L’hôtel Omni Mont-Royal, situé sur la rue historique Sherbrooke au cœur du Mille Carré Doré, comporte 299 chambres modernes et plusieurs suites spacieuses. L’Omni Mont-Royal a pour but d’offrir aux invités une expérience hôtelière élégante et mémorable. Figure intemporelle du paysage touristique montréalais, l’hôtel Omni Mont-Royal offre à ses invités un accueil chaleureux combiné à l’authenticité, le confort et l’élégance.---The Omni Mont-Royal hotel, located on the historic Sherbrooke Street in the heart of the Golden Square Mile, has 299 modern rooms and several spacious suites. A timeless figure in Montreal's tourist landscape and boasting four stars of Hébergement Québec and four CAA / AAA diamonds, the Omni Mont-Royal hotel offers its guests a warm welcome combined with authenticity, comfort and elegance. Job Description / description de l'emploi:Principales responsabilitésAssurer la gestion des opérations de la cuisine et de la plonge, conformément aux normes de l'hôtel. La personne aura comme responsabilité générale le fonctionnement efficace et efficient de la cuisine et des points de production alimentaire, en veillant à réduire les coûts d’exploitation. L'exécution de toutes les politiques, les procédures de l'hôtel Omni, garantissant que tous les services fournis respectent les normes établies, dans les limites des contrôles budgétaires convenus. Conseiller le chef exécutif sur toutes les questions relatives à la cuisine. Veillez à l'application de normes de propreté et d'hygiène élevées dans toute la cuisine.Former les associés sur les éléments de menu:

Etre présent et apportez votre soutien durant les heures de pointe, s’assurer que tous les repas des employés soient pris avant le repas (rush), assurer la propreté et les plats du jour, ainsi que la présentation constante des assiettes.
Vérifier la qualité et la consistance du produit.
Vous serez l’Entraîneur associé sur tous les articles (M.O.S 1 / Jour) assurant la propreté et l'hygiène de la boîte de production.
Exposition croisée avec le sous-chef banquet tous les jours sur les soupes, les bouillons et les bases nécessaires au bon fonctionnement de la production de banquets.
Réaliserez une réunion quotidienne avec le sous-chef du restaurant pour suivre la nouvelle promotion, le développement de l’équipe et prévenir le défi avec les associés.

Contrôle des coûts, de la planification des menus

Fiche Technique pour chaque recette sur place et à venir.
Réduire le gaspillage de nourriture.
Être capable de trouver de meilleurs produits conformément aux normes.
Démontrer la capacité de surveiller la productivité dans le département.

Hygiène et Salubrité:

Démontrer son aptitude à coordonner le soutien à la gestion responsable du service de banquet.
Capacité à assurer la conformité avec les réglementations en matière d'hygiène.
Démontrer la capacité d'expliquer les règles d'hygiène du service alimentaire.
S'assurer que chaque membre de l'équipe a reçu une formation annuelle du MAPAQ.

Exigences et compétences recherchéesNous recherchons une personne qui a un minimum de 5 ans d’expérience préalable en cuisine dans un hôtel de luxe. La personne possède des compétences et des connaissances étendues en cuisine haut de gamme, de solides compétences en leadership et en relations interpersonnelles.

Possède un diplôme d’études collégiales en gestion hôtelière en cuisine ou toute autre combinaison sera considérée.
A une bonne maîtrise des prévisions, des budgets, de la planification, de la productivité, du contrôle des inventaires et des coûts des aliments et des boissons.
Démontre des capacités à encadrer et à développer sa main-d’œuvre.
A des habiletés à gérer les mesures disciplinaires et les discussions de mentorat.
A une expérience de gestion dans un environnement syndiqué.
Est disponible à travailler avec un horaire flexible et lorsque nécessaire, durant les périodes achalandées ou lors d’événements importants.
Doit être en mesure de travailler dans un environnement au rythme rapide et être capable de gérer plusieurs priorités.
A une compréhension des besoins de la clientèle interne et externe;
A un excellent sens de l’organisation et gestion des priorités, souci du détail;
A une bonne connaissance du fonctionnement d’une cuisine;
A une connaissance en service de restauration;
A une connaissance des vins et spiritueux;
A sa formation d’hygiène et la salubrité;
Elle maîtrise des logiciels de gestion standard (Excel, Word, Outlook, Micros);
Elle est parfaitement bilingue, tant à l’oral qu’à l’écrit, en français et en anglais

Travailler à nos côtés c’est contribuer à représenter fièrement l’esprit de Montréal!

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